Logotypy: Fundusze Europejskie dla Śląskiego, Rzeczpospolita Polska, Dofinansowane przez Unię Europejską, Unia Europejska, Województwo Śląskie

Tradycyjny żur na zakwasie

Żur od Andrzeja

Butelka Żuru od Andrzeja na zakwasie wśród ziaren zbóż, czosnku i zdjęcia twórców marki

Naturalny, wyrazisty i robiony z szacunkiem do fermentacji. Produkcja, która łączy rodzinny smak śląskiej kuchni z nowoczesną kontrolą jakości.

Poznaj produkty Zobacz projekt UE
Szklana butelka tradycyjnego żuru na zakwasie Butelka czerwonego produktu fermentowanego w tle kompozycji Duża butelka żuru z czerwoną nakrętką w tle kompozycji
100%naturalny charakter fermentacji
BIOmożliwość produkcji certyfikowanej
PLreceptury i produkcja w Polsce
Butelka Żuru od Andrzeja na zakwasie, ziarna zbóż, czosnek i fotografia twórców marki

Produkcja i receptura

Smak, który zaczyna się od zakwasu.

Żur od Andrzeja sp. z o.o. specjalizuje się w kontraktowej produkcji naturalnych produktów fermentowanych, opartych na tradycyjnych recepturach oraz wieloetapowych procesach fermentacji.

Produkcja obejmuje wyroby konwencjonalne oznaczone jako „Produkt polski”, jak i produkty w jakości BIO. To podejście pozwala zachować rzemieślniczy charakter, a jednocześnie odpowiadać na potrzeby współczesnych marek i konsumentów.

  • zakwas
  • fermentacja
  • private label
  • jakość BIO

Linia produktowa

Jedna tradycja, kilka formatów.

Packshoty pokazują potencjał produkcji pod markami własnymi: różne butelki, różne warianty, ten sam fundament naturalnej fermentacji.

Duża butelka żuru z czerwoną nakrętką

HoReCa

Duża pojemność dla kuchni profesjonalnej i gastronomii.

Szklana butelka żuru ze złotą nakrętką

Szklana butelka

Klasyczna forma dla marek premium i sklepów specjalistycznych.

Butelka żuru z niebieską nakrętką i etykietą private label

Private label

Produkcja kontraktowa rozwijana pod potrzeby klientów.

Butelka czerwonego produktu fermentowanego z etykietą private label

Warianty smakowe

Naturalne produkty fermentowane także poza klasycznym żurem - spróbuj naszego barszczu czerwonego.

Proces

Tradycja pod kontrolą jakości.

Najważniejsze jest to, czego nie widać od razu: czas, stabilność, powtarzalność i mikrobiologia produktu.

1

Receptura

Wyselekcjonowane składniki i charakterystyczny profil smakowy zakwasu.

2

Fermentacja

Wieloetapowy proces prowadzony dla stabilnego, wyrazistego efektu.

3

Kontrola

Praca nad bezpieczeństwem, powtarzalnością i funkcjonalnością produktu.

4

Skalowanie

Produkcja marek własnych i formatów dopasowanych do rynku.

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej

Mikrokapsułki z termostabilnymi kulturami bakterii.

Logotypy projektu: Fundusze Europejskie dla Śląskiego, Rzeczpospolita Polska, Dofinansowane przez Unię Europejską, Unia Europejska, Województwo Śląskie

Opis projektu

Żur od Andrzeja Sp. z o.o. (lider) realizuje wspólnie ze Szkołą Główną Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (partner) projekt pt. „Mikrokapsułki z termostabilnymi kulturami bakterii o właściwościach prozdrowotnych modulujących mikrobiotę jelit”.

Projekt obejmuje badania przemysłowe i prace rozwojowe nad opracowaniem termostabilnych mikrokapsułek chroniących bakterie probiotyczne oraz możliwością ich zastosowania w żywności.

W ramach projektu przewidziano opracowanie procesu mikrokapsułkowania, testy stabilności, badania funkcjonalne oraz zakup niezbędnych urządzeń, usług i finansowanie personelu B+R.

Grupa docelowa

Konsumenci zainteresowani zdrowym stylem życia, żywnością funkcjonalną oraz produktami wspierającymi mikrobiotę jelitową.

Cel projektu

Opracowanie innowacyjnych, termostabilnych mikrokapsułek probiotycznych, zwiększających przeżywalność i funkcjonalność kultur bakterii oraz wspierających zdrowie konsumentów.

Wartość projektu: 3 091 080,88 PLN
Wkład Funduszy Europejskich: 2 645 189,73 PLN

#FunduszeEuropejskie